Modo de preparo
Base
1. Aqueça o leite, sem deixar ferver, e jogue sobre o chocolate, dentro de uma tigela, para derretê-lo. Misture bem. Incorpore o leite condensado até formar uma mistura homogênea.
2. Bata os ovos e adicione à mistura anterior. Coe e reserve.
Calda de caramelo
1. Coloque o açúcar dentro de uma fôrma de furo de 18 cm e adicione água o suficiente para molhá-lo. Mexa antes de ligar o fogo para uniformizar a mistura.
2. Deixe o açúcar cozinhar, sem mexer, até virar um caramelo dourado escuro (não é preciso espalhar o caramelo pelas laterais da fôrma).
3. Despeje a base do pudim na fôrma caramelada, cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria, em forno preaquecido a 150°C, por 1 hora a 1 hora e meia, ou até que o centro do pudim esteja firme – teste com palito.
4. Espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar.
