Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o bacon e frite até que fique crocante. Retire o bacon da panela e reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até que a cebola fique transparente.
Acrescente os cubos de frango à panela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até que o frango esteja dourado por todos os lados.
Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos, até que estejam macios.
Misture a mostarda e o creme de leite, incorporando bem. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
Retorne o bacon à panela e misture bem. Cozinhe por mais 2 minutos.
Sirva quente, decorado com salsinha picada.