Esfregue, coloque em uma panela de pressão e cubra com água. Tampe e leve ao fogo médio por 30 minutos após o início da pressão. Deixe esfriar. Retire o excesso de gordura e desfie. Aqueça uma frigideira grande e larga com manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola por 5 minutos. Aumente a carne e o pimentão e refogue por 3 minutos. Polvilhe a farinha e a mistura. Tempere com sal e pimenta a gosto. Pressione em uma travessa e decore com cebola fatiada.
Deixe a panela de molho em água na geleira por 12 horas, trocando a água por 3 vezes.