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Em uma tigela, misture o fermento, o sal e o açúcar, mexendo até dissolver.
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Adicione a água, o ovo, o óleo e misture.
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Junte a farinha, aos poucos, sovando até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos.
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Se necessário, adicione mais farinha. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
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Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio.
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Com um rolo, abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar fina.
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Corte em círculos pequenos e divida o recheio entre eles.
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Feche, juntando as pontas, e formando triângulos.
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Coloque em uma fôrma grande untada, cubra e deixe descansar por mais 1 hora.
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Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar.
